Formato: sacco da 5 kg / sacco da 25 kg

Lievito secco disattivato, senza potere fermentativo.
Grazie al suo potere riduttore garantisce l′estendibilità degli impasti anche tenaci e nervosi, eliminando i fenomeni di ritiro, preservandone gli aromi e migliorando la macchinabilità. Il BAKERS BONUS agisce sui ponti di solfuro della maglia glutinica riducendo il valore di P/L e conferendo maggiore estensibilità all′impasto.
Variando il suo dosaggio si possono ottenere impasti estensibili nel giusto grado che sviluppano un volume ottimale senza incorrere in problemi di collasso di volume.

-indicato per farine con P/L alto;
-agisce negli impasti troppo tenaci e nervosi, poichè li rende più estensibili, modellabili e lavorabili;
-migliora la stabilità degli impasti;
-conferisce al prodotto un′elevata macchinabilità durante tutte le fasi di lavorazione (in particolare di laminazione);
-rilassa la pasta riducendo gli scarti di produzione;
-adatto per la produzione di schiacciatine, cracker, grissini, pizzette e tutti i prodotti laminati.