Formato: latta pl. da 5 lt.

L′olio di oliva è ottenuto tramite raffinazione dell′olio vergine di oliva, quindi con l′utilizzo di solventi o con coadiuvanti ad azione chimica o biochimica, oppure dalla miscela di oli di oliva vergini e oli di oliva raffinati.

La principale differenza tra olio di oliva e extravergine d′oliva è che, mentre l′olio extravergine di oliva deve essere puro e avere caratteristiche chimiche e organolettiche ben delineate come colore, odore, consistenza e acidità che non deve superare 0,8 grammi per 100 grammi. Olio di oliva , invece, anche esso è estratto dalla prima spremitura ma è meno puro del precedente e il suo indice di acidità non deve essere al di sopra di 2 grammi per 100 grammi.