Formato: sacco da 25 kg

È stata studiata per ottenere migliori risultati nella preparazione di rosette, ciabatte, baguette e qualsiasi altro prodotto d′alta lievitazione. Trova valido impiego nella preparazione di bighe a lunga fermentazione (20 ore), lieviti, sfoglia pasticcera, croissant e come farina da taglio per rinforzo.