Con Lesaffre, abbiamo approfondito alcuni dei loro prodotti per poter affrontare alcune delle tematiche che nell′ultimo decennio, hanno invaso il mondo della panificazione. Grazie a Food Bunker che ci ha permesso di effettuare la dimostrazione presso i suoi laboratori, abbiamo affrontato le tematiche di: razionalizzare il lavoro notturno cercando di concentrare la produzione nelle ore diurne e della riduzione degli sprechi di prodotto.